Postre de Quinoa con leche

En una olla, preferible de fondo grueso, añadir 200 ml de agua, llevar a ebullición, bajar la temperatura verter la quínoa y cocer hasta que se evapore el líquido.

Incorporar la rama de canela, la corteza de limón sin parte blanca y una pizca de sal. Agregar unos 750 ml de leche, llevar a ebullición, bajar a fuego lento y remover para evitar que se pegue al fondo.

A los 35 o 40 minutos agregar el azúcar (80g) y seguir removiendo, Vigilar el nivel de líquido por si queremos dejarla en una textura acuosa o mas espesa y cremosa.

Retiramos la canela (opcional). Dejar enfriar. ya servidos espolvoreamos un poco de canela molida y degustar.