Postre de Quinoa con leche

POSTRE DE QUINOA CON LECHE
Para 6 personas
Quínoa………………………………………….100 g
Agua……………………………………………..200 ml
Leche……………………………………………..850 ml
Limón…………………………………………….1
Mantequilla opcional………………………..5 g
Azúcar…………………………………………….80 g
Sal………………………………………………….2 g
Canela en rama………………………………..1
Canela molida al gusto
Preparación:
1.En una olla, preferible de fondo grueso, añadir 200 ml de agua, llevar a ebullición, bajar la temperatura verter la quínoa y cocer hasta que se evapore el líquido.
2. Incorporar la rama de canela, la corteza de limón sin parte blanca y una pizca de sal. Agregar unos 750 ml de leche, llevar a ebullición, bajar a fuego lento y remover para evitar que se pegue al fondo.
3. A los 35 o 40 minutos agregar el azúcar (80g) y seguir removiendo, Vigilar el nivel de líquido por si queremos dejarla en una textura acuosa o mas espesa y cremosa.
4. Retiramos la canela (opcional). Dejar enfriar. ya servidos espolvoreamos un poco de canela molida y degustar.

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