Crepes con Harina de Garbanzos Eva

Ingredientes (Para 2 crepes)😋😋😋
-1 huevo
-1 taza de harina de garbanzo
-150 ml. (aprox.) de leche desnatada -Pechuga de pollo
sofritas
-Sal o azúcar (según sea una receta dulce o salada).
-Rúcula, o cualquier tipo de verduras que desees.

🥣Elaboración
Batir el huevo, mezclarlo con la harina de garbanzo, la sal (o el azúcar) picamos en trocitos la rúcula, mezclar y añadir leche hasta obtener una masa ligera y homogénea.

😉Untar una sartén antiadherente con un poco de aceite (yo utilizo un pulverizador) y cuando esté caliente, volcar la mitad de la masa extendiéndola rápidamente por toda la base, bajar un poco el fuego, cuajar la masa y cuando empiece a despegarse por los bordes, dar la vuelta con una espátula de madera preferiblemente.

😉Hacerla un poco por el otro lado, hasta que empiece a dorarse y listo. Se puede rellenar con los trocitos de pechuga de pollo anteriormente sofritas (opcional “jamón dulce o queso”).

Emplatado
Como todas las crepes, se puede rellenar de lo que se desee, tanto en la versión salada como en la versión dulce. Para servirlas, una vez puesto el relleno, enrollar la crepe formando un cilindro y servir. Se puede presentar cortado, como en la foto😋